Os horários das refeições variam conforme a sua especificidade:

Acepipes - Preparação para a refeição principal. Deve ter um aspecto bastante atraente e devem ser servidos em pequenas quantidades, para que não saciem de imediato o apetite. Assim, poderão ser servidos ovos, escargots, etc.
São acompanhados de vinhos de mesa brancos e espumantes, igualmente secos.

Sopa - Este prato inicia a refeição propriamente dita, continuando, no entanto, o propósito dos acepipes.
Um caldo quente, consommé, é servido numa chávena própria, larga de fundo chato com duas pegas e com uma colher ou é simplesmente levada à boca com as duas mãos que seguram as pegas. A colher, se for usada será deixada no prato que acompanha a chávena.

Entrada - É o elo de ligação entre os acepipes e o prato principal. Trata-se de um alimento um pouco mais leve que o prato principal que a seguirá.
Soufflés, carnes leves, peixes e aves, ostras, servidas com alcachofras, espargos, etc.
É acompanhada com um vinho mais leve que o do prato principal, como os vinhos palhetes e tintos.

Prato Principal - É geralmente à base de carne vermelha ou carne de porco e de animais de caça, como o pato, ganso ou peru. São acompanhados com legumes como o arroz, a batata, o feijão e a couve.
Servem-se vinhos de mesa tintos, de preferência velhos, e espumantes naturais (brutos e secos).

Queijos - Após o prato principal segue-se o prato ou tábua de queijos antes dos doces e das frutas.
São servidos vinhos generosos e outros licorosos ou, tintos velhos.

Frutas - Para os não apreciadores ou que estão proibidos de os comer, algumas frutas podem substitui-lo. Uvas, ameixas ou morangos, maçã ou pêra e algumas nozes poderão ser servidas.
As frutas são acompanhadas com vinhos generosos e outros licorosos (meio doces ou doces), vinhos doces de mesa e espumantes naturais (meio secos, meio doces ou doces).

Sobremesa - Após a degustação dos queijos que removeram o sabor salgado da refeição, esta segue para a etapa doce - compotas, sorvetes, mousses.
Com os doces são servidos vinhos generosos e outros licorosos (meio doces ou doces), vinhos doces de mesa e espumantes naturais (meio secos, meio doces ou doces).

Café, Licores e Aguardentes Velhas - Nesta etapa final do serviço de um jantar são servidos o café, duas variedades de licor e as aguardentes velhas, que têm como função a ajudar a digestão das gorduras e impedir a sonolência causadas por uma refeição tão completa.
Podem ser servidos ainda à mesa da refeição, se tratar de um almoço que se pretenda breve.